RUG-student Natalie Voo weet alles van eten: ze komt uit de culinaire meltingpot Maleisië en is ook nog eens de dochter van een restaurateur. Om de week recenseert ze de studentvriendelijke horeca van Groningen. Deze keer: Lust.
Ik ben doorgaans van mening dat veganistisch eten de plank misslaat als het te hard probeert om door te gaan als vlees. Want laten we eerlijk zijn, er is geen toverkunstje waarmee je bonen en bloem kunt veranderen in een overtuigende steak. En dat is helemaal prima! Laat groenten gewoon groenten zijn, met hun eigen charme. Dat gezegd hebbende, heeft Lust me aangenaam verrast.
Ongelooflijk
We bestelden de kapsalon, fish and chips en bitterballen. De kapsalon was ongelooflijk lekker, zonder twijfel mijn favoriet. Als iemand me verteld had dat de ‘kip’ buiten op een boerderij rondgescharreld had, had ik dat geloofd. De textuur was vrijwel gelijk aan die van echt kippenvlees en het was perfect gekruid. In combinatie met de knapperige frietjes en een frisse salade was dit een van de beste vegan gerechten die ik ooit gegeten heb.
De fish and chips was een beetje droog, maar oké, dat is de echte versie ook. De vegan vis hield zich goed staande, vooral door de friszure, romige tartaarsaus met dille die precies genoeg afleiding bood om je te doen vergeten dat deze vis alleen maar in de olie heeft gezwommen.
Dan de bitterballen. Ik moet bekennen dat ik alle bitterballen hetzelfde vind smaken, vegan of niet. Misschien wel omdat ze allemaal geserveerd worden op de temperatuur van het oppervlak van de zon en ik mijn eerste hap dus altijd moet bekopen met derdegraads brandwonden.
Deze exemplaren waren knapperig en goudbruin van buiten en romig van binnen. En de smaak? Tja, ik zal een Nederlandse vriend moeten inschakelen om een blinde test te doen en me de nuanceverschillen uit te leggen, want dat niveau van frituurdiplomatie gaat mijn pet te boven.
Ongedwongen
Het interieur van Lust is ongedwongen en een beetje random. In de hoek staat een fauteuil in sjieke barokstijl – eentje maar, waarschijnlijk een gelukkige kringloopvondst. De bediening was relaxed maar snel en vriendelijk.
Al met al is Lust dé plek om zonder schuldgevoel te genieten van je guilty pleasures. Ze hebben het geheim ontdekt: als je iets – wat dan ook maar – lang genoeg frituurt, is het geheid lekker. Ik vond Lust een stuk leuker dan Rå en ik bewonder hun toewijding aan duurzaamheid.
Zou ik hier nog een keer terugkomen? Absoluut. En dan bij voorkeur met een Nederlandse vriend en een brandblusser voor de bitterballen.
Lust, Oude Kijk in ‘t Jatstraat 58
Een veganistisch eetcafé in het centrum. Voor twee mensen waren we €41 kwijt.
Eindoordeel:
Eten 7,5/10
Presentatie 7/10
Bediening 7/10
Sfeer 7/10